BIENVENUE😊

L'info Marée

  • En ce moment, les côtes Françaises sont encore très fréquentées par les vacanciers, et la demande en poissons frais reste donc élevée, ce qui maintient les prix à un certain niveau.


  • Bonne nouvelle, avec la fin des vacances d'été qui approche, la pression sur les marchés va diminuer, les cours du poisson devraient commencer à baisser progressivement


  • Je vous tiens informés de ces évolutions, afin que vous puissiez profiter au mieux de produits de la mer ultra-frais au meilleur prix


PLUIE DU MATIN....N'ARRËTE PAS LE MARIN

Approvisionnement de criées...et d'ailleurs!

La Turballe, Le Croisic, Noirmoutier, Les sables d'Olonnes, La Cotinière, Royan, Saint-gilles-croix-de-vie, ainsi que du Bassin de Loire


Pour répondre à toutes vos envies, à toutes les saisons, et proposer une belle diversité de produits, je m'approvisionne aussi auprès de pêcheries rigoureusement sélectionnées aux quatre coins du monde



La Criée aux poissons noble de ligne


  • Maigre de ligne

    Le secret bien gardé des côtes françaises


    Une alternative élégante au bar


    Chair ferme, tenue irréprochable à la cuisson


    Criées vendéenne

    calibre 5/1000kg

    16.50€ le kg

  • Bar de Ligne

    La noblesse sauvage, poisson signature des chefs exigeants


    Cru, façon ceviche, vapeur, poêle, plancha, basse température, croute de sel



    Criée des Pays de Loire

    Calibre 2/3 kg

    34.50€ le kg

  • Merlu de Criée des pays de Loire

    Le tendre des fonds marins


    Chair fine et moelleuse, parfaite pour les cuissons douces ; vapeur, pochée, ou pané façon (Fish & chips) de bistro chic


    Criée des pays de la Loire

    calibre  2.5/3kg

    14.50€ le kg

  • BARBUE

    Raffiné et accessible, un poisson de chef à domicile




    Criée de pays de loire

    calibre 1/2KG

    35€ le kg EXTRA

  • LIEU JAUNE DE LIGNE

    La noblesse discrète


    LIEU JAUNE DE LIGNE

    Criée PDL

    CALIBRE 1.5/3KG

    21€ le kg

  • Queue de lotte (4kg&+) de Criée

    Du fond des mers, aux grandes tables

    La viande blanche de la mer, chic pratique et sans arêtes


    Calibre 2/4kg

    21€ le kg

  • SAINT-PIERRE

    Un poisson rare, à la hauteur de sa légende, le bijou des côtes française


    Calibre 1/1.5kg

  • DORADE GRISE

    CALIBRE 1000+

  • THONINE DE MEDITERRANEE

    CALIBRE  2.5/4kg


    Je peu avoir de la ventrêche à 22€ le kg

    32€ le kg

  • THON BLANC DE LIGNE

    Calibre  6/10kg

    8.99€ le kg

  • Maquereaux de ligne

    Le petit prince de l'atlantique


    Grillé à la flamme, snaché sur la peau, ou mariné

    6.99€ le kg

  • Daurade Royale Sauvage

    calibre 2/3 kg EXTRA

    Golfe de Gascogne et autres zones


    34.50€ le kg

  • Encornet Blanc de Criée

    Golfe de Gascogne et autres zones

    Criée des pays de Loire

    Vendu par 1kg

    calibre 1/200

    calibre 3/500

    17.99€ le kg

  • Poulpe, Criée des pays de Loire

    Golfe de Gascogne et autres zones

    14.99€ le kg (piece de 1 à 2 kg)

LE SAUMON

  • SAUMON ENTIER LABEL ROUGE

    CALIBRE 4/5 KG

    Elevé en Ecosse

    11€ le kg

  • Filet de Truite

    Sans arètes

    calibre 6/900gr

    Elevé en France

    18€ le kg

  • FILET DE SAUMON BOMLO

    Le meilleur du saumon pour le fumage

    calibre 1.4/1.7kg

    18.99€ le kg

  • FILET DE SAUMON LABEL ROUGE

    Elevé en Ecosse

    calibre 4/5kg

  • SAUMON DE NORVEGE TB

    TB = Dégraissé avec arêtes

    Elevé en Norvège

    calibre 1.5/1.9kg

    11€ le kg

  • FILET DE SAUMON PRENIUM

    Idéal pour les fumeurs de saumon

    Saumon Island Prénium


    16.50€le kg

  • Filet de Truite Gros

    Elevé en France x 6kg

    Gros volume 

    18€ le kg

  • Titre de la diapositive

    Écrivez votre légende ici
    Bouton

  • Pavé de Saumon

    Elevé en Norvège

    calibre 0.300gr +


    13.50€ le kg

  • Pavé de Saumon

    Calibre 0.300gr minimum

    Elevé en Ecosse 


    16€ le kg

L'Atelier du Filet

  • longe de thon frais de ligne

    VENDU PAR  (2kg)

    38€ le kg

  • Le Filet de Mostelle de fond

    L'élégant du fond

    Léger, Raffiné, Moelleux... Parfait pour ceux qui en ont marre du Cabillaud

    16.99€ le kg

  • Le Dos de Brosme

    L'inconnu qu'on va s'arracher

    Peu de pub, beaucoup de goût, Les vrais savent

    16.90€ le kg

  • Le Filet de Dorade Sébaste

    La rousse qui a du répondant


    Un goût franc, une chair ferme qui tient bien à la cuisson... et une couleur qui fait le show dans l"assiette

    16.99€ le kg

  • Le Dos de Lieu Noir

    L'Ouvrier du goût

    Franc, discret, sans chichi, le bon filet du quotidien qui fait bien son boulot

    14.50€ le kg

  • Le Dos de Cabillaud

    Le classique qui fait l'unanimité


    Chair nacré, texture parfaite, goût doux ; s'il en faut qu'un à table, c'est lui

    28€ le kg

Les Crustacés Vivants et Crues